王慧玉Sophie Wang博士/老師的部落格

四物雞湯

今天是「立冬」了

「冬」有「終」或是「凍」的意思

「立冬」的到來代表著冬天的來臨

「立冬」這一天

在臺灣有一個習俗，就是所謂的「補冬」

有句諺語「立冬補冬，補嘴空」

要補好身體好過冬

你記得要好好去補嘴空

把肉補回來

我今天也準備好好吃些補品

燉個當歸枸杞雞

或是吃麻油雞呢

你一定沒想到我會燉補吧

以前冬天沒到

我就愛燉四物雞湯

碩班同學也吃過

後來愛煮香菇人參雞湯

都是自己學食譜做的

煮東西

對寫論文的我是很好抒發的方式

聽說今年會有反聖嬰現象

天氣會更冷

我則是期待著冬天的來臨

今天可別忘記

多吃些補好過冬

希望你愉快忙碌著

Sophie  午后小憩

附註:四物雞湯的作法

《材料》烏骨雞1隻、當歸3錢、川芎2錢、白芍3錢、熟地3錢、生薑5錢。

《做法》

1.將雞宰殺後去毛、腳、肉臟。入沸水中滾燙一下，再入清水中沖洗。

2.當歸、川芎、白芍、熟地洗淨，分別切成薄片，放入布袋中。

3.將雞與藥一起投入砂鍋中，加水約1000cc.，大火煮沸後，撈去浮末，再加入薑片，轉至小火，燉至雞肉和骨骼軟爛，調味並撈棄藥包、薑片即成。

(可以看個人喜好,加米酒或不加酒)