close
這道菜是咖哩優格雞
味道中有18種香料的融合
初嘗是辣味
後勁中有香味
之後是甜甜的咖哩味
配上長棍麵包或土司都是好的
有人則愛配飯
香料的變化大概就是這道菜的精髓
多少香料啊!
要一下子弄懂
不是一件簡單的事
這菜有典故
等我慢慢說來...
咖哩有辣/甜/酸/鹹四味
但是東南亞香料豐富
因此辨識香料要花工夫
顏色上分黃/紅/咖啡色三種
但是我們在台灣看到的往往是黃色居多
而東南亞
特別是印度的咖哩要調出不同香味
是要多種咖哩粉調出來的
與我們超市買的咖哩塊大異其趣
這是講究吃的人才領略的出來的
至於這道菜的來歷
等等再說...
全站熱搜
留言列表
